Maso odblaníme, rozšálujeme na díly cca 1 kg, pravidelně protkneme po vlákně slaninou, aby při porcování masa měla každá porce mozaiku. Maso poté zdrezírujeme (svážeme) potravinářským provázkem, aby se maso po tepelné úpravě lépe krájelo.
Polévka květáková vichyssoise. Na oleji orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, tymián, pórek a opět krátce orestujeme.
Bílé fazole namočíme přes noc (nebo na cca 3 hodiny). Slijeme vodu, ve které byly namočené a poté uvaříme v čerstvé vodě na skus.
Očištěnou, omytou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky a vše orestujeme na olivovém oleji. Zalijeme vývarem, přidáme loupaná rajčata, uvařené fazole, ochutíme solí a krátce povaříme.
Rýži krátce orestujeme na oleji, přidáme cukr, kardamom a vanilku. Zalijeme vodou a krátce povaříme. Za stálého míchání přiléváme postupně mléko, až bude rýže měkká.
Z filetů ryb nakrájíme porce, osolíme a krátce opečeme z obou stran. Strouhanku spolu s petrželovou natí rozkutrujeme (rozmixujeme) a lehce osolíme.
Uvařenou a oloupanou červenou řepu nakrájíme společně s vyjadřincovanými jablky na plátky. V míse smícháme spolu se zakysanou smetanou a dochutíme solí, javorovým sirupem a citronovou šťávou.
Najemno nakrájenou cibuli zpěníme na másle, zalijeme vývarem a smetanou. Provaříme a následně přidáme mražený zelený hrášek, krátce povaříme, rozmixujeme a dochutíme solí.
Kuličky tapioky vaříme ve vroucí vodě asi na 6 minut a opláchneme velmi studenou vodou. Ovoce nakrájíme na menší kostičky. V rendlíku vaříme vodu s cukrem, solí, citronovou šťávou a kokosovým mlékem.
V pánvi wok rozehřejeme olej na velmi prudkém ohni, přidáme česnek. Záhy přidáme kuřecí nudličky. Orestujeme s přidáváním vývaru, aby byly dobře vařené.
