Vzdělávací projekt AŠJ ČR

Umíme to bez lepku

Aby děti mohly obědvat společně.

Pomáháme školním jídelnám s přípravou bezlepkové stravy. Propojujeme odborné znalosti, praktické vaření a sdílení zkušeností, které mohou kuchařky a kuchaři využít ve svém provozu.

O vzdělávacím kurzu Termíny a účast
Logo projektu Umíme to bez lepku
10 hodinČasová dotace vzdělávacího kurzu
Teorie i vařeníOdborný výklad a nácvik v kuchyni
CertifikátPo úspěšném závěrečném testu
Smysl projektu

Společný stůl i pro děti s bezlepkovou dietou.

Chceme podpořit školní jídelny v tom, aby dokázaly připravovat bezlepková jídla a umožnily dětem s dietním omezením obědvat se svými vrstevníky. Součástí tohoto úsilí je také porozumění potřebám dětí a jejich rodin.

Kurz je určen především kuchařkám, kuchařům a dalším pracovníkům, kteří ve školských zařízeních připravují bezlepkovou stravu. Odborné zázemí propojuje zkušenosti školních jídelen a zdravotnických škol.

Kuchařky a kuchařiVedoucí jídelenPracovníci dietního stravování
Vzdělávací kurz pro školní kuchyně

Od porozumění dietě k přípravě pokrmů.

Cílem kurzu je připravovat bezlepkovou stravu bezpečně a tak, aby se co nejméně lišila od jídel ostatních strávníků. Výklad doplňuje praktický nácvik a výměna zkušeností.

Teoretická část

Zdravotní souvislosti bezlepkové diety, potraviny s obsahem lepku, rizikové suroviny, čtení etiket a vhodné náhrady. Součástí jsou také technologické změny při přípravě jídel.

Praktické vaření

Práce s jídelními lístky, úprava běžných receptur a příprava bezlepkových pokrmů ve cvičných kuchyňkách. Důraz klademe na oddělenou přípravu a důslednost při práci.

Sdílení zkušeností

Ochutnávka připravených jídel, diskuse nad organizací školní kuchyně a předávání dobré praxe. Prostor dostává také komunikace a spolupráce při zajišťování dietního stravování.

Výstup kurzu: po úspěšném zvládnutí závěrečného testu obdrží účastník certifikát o absolvování kurzu.
Odborné zázemí projektu

Na projektu spolupracují

AŠJ ČR Asociace školních jídelen České republiky Asociace zdravotnických škol České republiky Asociace zdravotnických škol České republiky
Dokumenty k záštitám projektu

Součástí historie projektu jsou také udělené záštity. Původní dokumenty si můžete otevřít v plné velikosti.

Adam VojtěchOtevřít dokument o záštitě →
Mgr. Alice Strnadová, MBAOtevřít dokument o záštitě →
Termíny a možnosti účasti

Nové termíny zatím nejsou vypsané.

Máte zájem o účast nebo se chcete zeptat na další konání kurzu? Napište nám. Podrobnosti o místě, ceně a přihlášení zveřejníme s novým termínem.

Kontakt k projektu
Ohlédnutí za projektem

Archiv proběhlých seminářů

Semináře z let 2021–2023. Odkazy vedou na původní detaily uskutečněných akcí.

21.Leden

Umíme to bez lepku – Olomouc

Střední zdravotnická škola a Vyšší odborná škola zdravotnická Emanuela Pöttinga a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Olomouc
Nebyla nalezena žádná událost.
Z průběhu projektu

Zprávy a ohlédnutí

Reportáže a starší pozvánky přibližují atmosféru seminářů i zkušenosti ze společného vaření.

Další bezlepkový seminář, tentokrát v Karlových Varech

Nebojte se bezlepkového vaření

Srdečně Vás zveme na odborný seminář „UMÍME TO BEZ LEPKU“ – Příprava stravy pro bezlepkovou (BLP) dietu. Seminář je určen pro pracovníky připravující BLP stravu ve školských zařízeních. Dětí s bezlepkovou dietou je v ČR téměř 10 tis. Chtějí také chodit na obědy se svými kamarády a vy jim to můžete ulehčit. Naučte se s…

Číst více
Další bezlepkový seminář, tentokrát v Karlových Varech

Další bezlepkový seminář, tentokrát v Karlových Varech

Deštivé Karlovy Vary se staly v sobotu 15. 10. 2022 dějištěm našeho dalšího bezlepkového semináře UMÍME TO BEZ LEPKU. Menu sestavily nutriční terapeutky a zahrnulo přípravu všech složek jídelníčku, které se liší od běžných potravin.

Číst více
Umíme to bez lepku Brno 26. 8. 2022

UMÍME TO BEZ LEPKU – Brno – 26. 8. 2022

Již podruhé si naše bezlepkového putovaní Českou republikou  udělá zastávku v Brně. 26. 8. 2022 na Střední zdravotnické škole a vyšší odborné škole zdravotnické, Brno – Merhautova.

Číst více
Všechny zprávy z projektu

Praktické informace

Pro koho je kurz určený?

Především pro kuchařky, kuchaře a další pracovníky školských zařízení, kteří připravují bezlepkovou stravu nebo se chtějí v této oblasti vzdělávat.

Je součástí i praktické vaření?

Ano. Kurz propojuje teoretickou část s přípravou pokrmů ve cvičných kuchyňkách, ochutnávkou a sdílením zkušeností z provozu.

Jak dlouho kurz trvá a jaký je jeho výstup?

Časová dotace kurzu je 10 hodin. Po úspěšném zvládnutí závěrečného testu účastník obdrží certifikát o absolvování kurzu.

Kde najdeme aktuální přihlášení?

Nové termíny zatím nejsou vypsané. Informace k přihlášení zveřejníme společně s konkrétní akcí. Zájem o účast s námi můžete probrat prostřednictvím uvedeného kontaktu.