Odborné školení AŠJ ČR

Systém HACCP ve školních jídelnách

Porozumějte systému kritických bodů a jeho využití v každodenním chodu jídelny. Prakticky o analýze nebezpečí, dokumentaci, ověřování postupů i školení zaměstnanců.

Přihlásit se na školení Co se dozvíte

Online záznam semináře s Ing. Janem Šabršulou.

Zaměření semináře

Od principů k postupům ve vaší kuchyni.

HACCP pomáhá rozpoznat nebezpečí při přípravě pokrmů a nastavit postupy pro jejich bezpečnou výrobu. Aby byl v praxi užitečný, musí vycházet z podmínek konkrétního provozu.

Na semináři projdete tvorbu a používání systému kritických bodů, vedení dokumentace i ověřování, zda nastavené postupy fungují.

Pro koho je školení určené

  • Pro vedoucí školních jídelen.
  • Pro kuchařky, kuchaře a další pracovníky provozu.
  • Pro osoby odpovědné za hygienu, dokumentaci a školení týmu.

Základy HACCP a legislativa

Smysl systému kritických bodů, jeho základní principy a souvislosti s hygienickými požadavky na stravovací provoz.

Postupy, nebezpečí a kritické body

Popis technologických postupů, analýza nebezpečí a tvorba systému podle podmínek konkrétní školní jídelny.

Dokumentace a ověřování

Jak vést dokumentaci systému a stanovit ověřovací postupy, které pomohou posoudit jeho fungování.

Školení týmu a časté chyby

Seznámení zaměstnanců s jejich úkoly, rozdělení odpovědností, nejčastější chyby a otázky z každodenní praxe.

Odbornost a zkušenosti

Školením vás provede

Ing. Jan Šabršula
Lektor semináře

Ing. Jan Šabršula

Pedagog odborných předmětů a interní auditor systému HACCP

Vystudoval chemii a technologii potravin na Mendelově univerzitě v Brně. Zkušenosti získal také jako inspektor Státní zemědělské a potravinářské inspekce v odboru kontroly.

Působí na Střední zdravotnické škole a Vyšší odborné škole zdravotnické Brno, Merhautova. Ve výkladu propojuje odborné souvislosti se zkušenostmi z kontrolní a auditorské praxe.

Kontrola potravinInterní audit HACCPOdborné vzdělávání
Online záznam semináře

Jak školení absolvovat

Přihlásíte účastníky

Zvolíte počet osob a vyplníte jejich jména pro osvědčení. Objednávku dokončíte prostřednictvím e-shopu.

Otevřete záznam

Školení absolvujete online. Informace o přístupu a přehrání záznamu najdete v organizačních pokynech ke školení.

Propojíte výklad s praxí

Jednotlivá témata vztáhnete k postupům, dokumentaci a odpovědnostem ve vlastní školní jídelně.

Přihlášení na školení

Záznam semináře HACCP

Zvolte počet účastníků a vyplňte jejich údaje pro vystavení osvědčení. Objednávku následně dokončíte v e-shopu.

Informace k přístupu a sledování najdete v pokynech ke školení.

Potřebujete poradit?
Záznam školení – Systém HACCP ve školních jídelnách

Záznam školení – Systém HACCP ve školních jídelnách

450 Kč

 

Asociace školních jídelen ČR, z. s. Vás zve na online seminář, který je zaměřen na systém kritických bodů ve veřejných stravovacích zařízeních. Ukáže na nebezpečí a předchází poškození zdraví strávníků, a také je vodítkem pro pracovníky ŠJ i kontrolní orgány, jak je konkrétně v provozovně zabezpečena zdravotní nezávadnost jídla.

Naše školení HACCP vychází z reálné praxe, odborný školitel Vám vysvětlí všechny nutné kroky při zavádění, uplatňování, dodržování a kontrole systému kritických bodů. Dozvíte se, jak vést kompletní dokumentaci, jak proškolit zaměstnance a jak ověřovat správnost systému.

👉 Co se dozvíte na školení?
  • Co je HACCP a jaká je legislativa?
  • Základní principy tvorby HACCP
  • Popis technol. postupů a analýza nebezpečí
  • Stanovení ověřovacích postupů
  • Školení pracovníků
  • Nejčastější chyby

  • Zvolte počet účastníků a do polí zadejte jejich jména a příjmení.
    Datum narození vyplňte v případě, že chcete školení hradit z OPJAKu.
    Na osvědčení bude datum narození uvedeno.
    Staňte se členy Asociace. Při objednávce školení pro 2 a více účastníků ušetříte.

    *Účastník / Účastníci
    Datum narození
Kategorie: , SKU: 2026-SYSTEM-HACCP

Související produkty

Praktické informace

Jde o živé vysílání, nebo záznam?

Aktuálně nabízíme záznam online semináře. Podrobnosti o zpřístupnění a způsobu sledování najdete v organizačních pokynech ke školení.

Můžeme přihlásit více účastníků?

Ano. V objednávce nastavte požadovaný počet osob. Formulář doplní pole pro jména jednotlivých účastníků a přepočítá celkovou cenu.

Jaké údaje zadat pro osvědčení?

Vyplňte jméno a příjmení každého účastníka tak, jak je chcete uvést na osvědčení. Datum narození doplňte podle pokynů v přihlašovacím formuláři.