Chtěli bychom všem zúčastněným poděkovat za kladné ohlasy na námi pořádanou konferenci S chutí do světa výživy. Za všechny nyní publikujeme článek Mgr. Ivany Kleinové ze ŠJ Labská, Brno, za který bychom jí chtěli ještě jednou poděkovat.
jménem Asociace školních jídelen ČR, bych Vám rád poděkoval za Vaše úsilí, které jste vynaložili během našeho společného workshopu. Věřím, že tato událost pro Vás byla zajímavá a přínosná. Budeme vděční, pokud se s námi podělíte o Vaše dojmy či připomínky.
Naše první dvoudenní konference je úspěšně za námi. A nutno říci, že se setkala s velkým ohlasem u všech zúčastněných. Konference byla naplánována na dva dny především proto, abychom nemuseli vypustit praktickou část, která nám na jiných konferencích mnohdy chybí.
Jogurt ovocným přelivem a karamelizovanými vločkami. Do misek vložíme jogurt, přelijeme ovocnou směsí a nakonec posypeme zkaramelizovanými vločkami.
Jáhlový dezert s marinovanými švestkami. Do misky vložíme porci jáhel, na které aranžujeme vlažný švestkový přeliv.
Mléčná rýže se skořicovými jablky. Do misky nebo vložíme uvařenou rýžovou kaši, na ni položíme podušená jablka, která posypeme mandlovými lupínky, upraženými v konvektomatu na 160 °C cca 8 minut.
Sumeček africký s bazalkovým pestem a bramborové noky s rajčatovou omáčkou. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na řepkovém oleji.
Jasmínovou rýži, propláchnutou ve vlažné vodě, nasypeme do gastronádoby, zalijeme studenou vodou, osolíme, přikryjeme poklicí. Nastavíme program pára na konvektomatu, teplota 100 ̊C a čas 45 minut (lze připravit i v troubě).
Očištěnou a oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a na oleji ji orestujeme doměkka. Přidáme rozmraženou kukuřici, krátce orestujeme a zalijeme kuřecím vývarem. Ochutíme solí, cukrem a vaříme doměkka.
