Den španělské kuchyně v českých školních jídelnách
Úvodní workshop, v pořadí již třetího, dne mezinárodní kuchyně máme úspěšně za sebou. V pražské MAKRO Akademii se tentokrát sešlo více než 100 účastníků, přednášejících a hostů. Kuchařky a kuchaři ze 23 školních jídelen z celé České republiky se seznámili s tradičním španělským menu, které sestavil španělský kuchař Enrique García Tejada. Pod jeho dohledem a za pomoci profesionálů z MAKRO Akademie připravili pracovníci školních jídelen následující chody:
Polévka:
Andaluské Gazpacho
Autentické gazpacho ze zcela syrových a čerstvých surovin, bez koření či rajského protlaku.
Hlavní chod:
Valencijská paella
tradiční španělský pokrm, jehož tajemství je čerstvost a kvalita použitých produktů.
Dezert:
Pomeranč s medem a olivovým olejem
Chutný dezert složený z plátků pomeranče, medu, olivového oleje a čerstvé máty.
Na složení jednoduchého a skvěle vypadajícího menu dohlížel Státní zdravotní ústav. Tím bylo zajištěno, že menu bylo složeno z ingrediencí, které mají děti rády, na které jsou zvyklé a které odpovídají potřebám a legislativě českého školního stravování.
Pro hosty a zbylé zástupce zúčastněných škol byl připraven zajímavý tematický program s prezentacemi, přednáškami a ochutnávkami. V průběhu akce pronesli svou řeč zástupci Španělského velvyslanectví, Státního zdravotního ústavu, nadace Pomozte dětem, MŠMT, společnosti MAKRO, ale i například senátor Vladimír Plaček, herečka Marie Doležalová, českobudějovický kuchař Martin Škoda či someliér Dominik Sokol. Svou přítomností nás poctil i velvyslanec Španělska J.E. Calvo-Sotelo Ibaňez-Martin.
Asociace školních jídelen České republiky by tímto chtěla poděkovat všem partnerům za jejich spolupráci a vstřícný přístup.
Pořadatel: Asociace školních jídelen ČR, Španělské velvyslanectví
Odborní garanti: Státní zdravotní ústav, Všeobecná zdravotní pojišťovna
Generální partneři: MAKRO, BONNO GASTRO SERVIS
Partneři akce: Anecoop Praha, BMC Brno, Borges, Budamont, Canaria Travel, Delfín Travel, Medist Czech s. r. o., Petrus, Žluva – IMPOEXPO
