Při přípravě školních obědů jsou pečlivě vybírány suroviny, sestavují se jídelníčky a dbá se na hygienu. Stejnou pozornost si zaslouží také voda, která je součástí celého obědu od polévek, příloh i nápojů a provází téměř každý krok práce v kuchyni.
Zářijový výskyt nadlimitních koncentrací olova ve vodovodní síti v okolí Odoleny Vody připomněl, jak výrazně může problém s vodou zasáhnout každodenní provoz. Pro školní jídelnu taková situace znamená rychle zajistit náhradní zdroj vody pro vaření i pitný režim dětí.
Pozornost si přitom zaslouží také rozvody uvnitř školních budov. Zdrojem olova ve vodě může být staré olověné potrubí. Právě děti patří ke skupinám, které jsou vůči jeho působení nejcitlivější. Znalost stavu rozvodů a případné ověření kvality vody přímo v místě odběru proto mají ve školním prostředí svůj význam.
Co může školní jídelna udělat v běžném provozu?
Dobrým začátkem je společně s vedením školy a správcem budovy projít několik praktických otázek:
- Víme, kde získat aktuální informace o kvalitě dodávané vody?
- Je při pochybnostech zajištěn odborný odběr a rozbor vody z používaných kohoutků?
- Máme domluvený postup pro náhradní zásobování, pokud dojde k omezení?
Jednou z možností doplňkové úpravy vody přímo v místě spotřeby je vhodně zvolená filtrace. Té se věnuje také česká firma Filbec Filtration, jeden z partnerů Asociace školních jídelen ČR, který nabízí filtrační systémy a výdejníky vody pro školy a další instituce. Jeho řešení filbec® iA je podle výrobce zaměřeno na odstraňování olova a dalších těžkých kovů.
Při výběru je důležité zajímat se o doloženou účinnost vůči konkrétním látkám a dodržovat předepsanou údržbu i výměnu filtračních vložek. Pro školní jídelnu je zároveň potřeba posoudit kapacitu zařízení, potřebný průtok a způsob jeho každodenního používání.
Filbec ve své aktualitě z 29. září 2026 zároveň oznámil nabídku zapůjčení výdejníku vody školám v zasažené oblasti na jeden měsíc zdarma, bez povinnosti následného odkupu. Školy mohou s partnerem projednat podmínky nabídky a vhodnost zařízení pro svůj provoz.
