Maso odblaníme, rozšálujeme na díly cca 1 kg, pravidelně protkneme po vlákně slaninou, aby při porcování masa měla každá porce mozaiku. Maso poté zdrezírujeme (svážeme) potravinářským provázkem, aby se maso po tepelné úpravě lépe krájelo.
Na oleji orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek, tymián, pórek a opět krátce orestujeme. Ochutíme solí a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme očištěný květák a vaříme doměkka. Nakonec zjemníme smetanou, máslem a celou polévku dohladka rozmixujeme na pyré.
Bílé fazole namočíme přes noc (nebo na cca 3 hodiny). Slijeme vodu, ve které byly namočené a poté uvaříme v čerstvé vodě na skus.
Očištěnou, omytou zeleninu a brambory nakrájíme na kostičky a vše orestujeme na olivovém oleji. Zalijeme vývarem, přidáme loupaná rajčata, uvařené fazole, ochutíme solí a krátce povaříme.
Vydejte s námi do světa výživy a pokusme se zjistit, kdy nám přináší zdraví a naopak, kdy nám může způsobovat řadu zdravotních problémů. Kde je ona pomyslná hranice mezi zdravím a rizikem? Co je důležité vědět o potravinách a jak se rozhodovat při jejich výběru?