Po “covidových” časech jsme opět mohli o jarních prázdninách uskutečnit sérii školení hygienického minima pro pracovníky ve školních jídelnách. Letos jsme školení úspěšně uspořádali v osmi krajích ČR – v Jihočeském, Středočeském, Plzeňském, Jihomoravském, Karlovarském, Královéhradeckém, Pardubickém kraji a v Praze. A těší nás, že zájem o školení byl opět velký, ať už o školení prezenční či on-line formou.
Po delší pauze se nám snad opět podaří uspořádat prezenční seminář pro pracovníky ŠJ v oblasti hygieny potravin. Vypisujeme 4 termíny ve zlínském kraji.
Prvním společným seminářem, který odborně zaštiťuje Státní zdravotní ústav je NÁVRAT KE KOŘENŮM A SELSKÉMU ROZUMU, který se bude konat ve dvou termínech 3. a 8. října. Vše podstatné najdete na stránce události. Jelikož jsou prostory omezené, budeme brát ohled na pořadí přihlášených. Moc se na Vás těšíme, velice se těšíme na témata, která společně probereme a nejvíce se těšíme na zpětnou vazbu od Vás z praxe, která je pro nás klíčová.
Dovolte nám malé ohlédnutí za naším společným seminářem „Česká klasika v moderním podání“, který se uskutečnil na konci dubna v Brně.
Rybí vývar je polévka vařená z ryb, z jejich částí nebo případně i z darů moře, ze zeleniny, koření a vody nebo vývaru. Recepty se v různých kuchyních leckdy i značně odlišují.
Slepičí vývar se zeleninou a smaženým hráškem. Do teplého talíře nalijeme porci polévky, jako doplněk vložíme smažený hrášek a na nudličky nakrájené listy petržele.
Vietnamská polévka Pho s rýžovými nudlemi a kuřecím masem. Tato polévka má mnoho variant. K její přípravě můžeme použít i silný hovězí vývar z morkových kostí.
Rybí vývar. Orestovanou zeleninu zalijeme studenou vodou, přidáme kosti z ryb, vše zalijeme studenou vodou a zavaříme.
Zeleninový nage. Orestovanou zeleninu zalijeme studenou vodou, přidáme celé koření, sůl a vaříme táhnutím asi 1 hodinu.
